Présentation
GÉNÉRALITÉS
La telline (Donax trunculus) est assez méconnue sur le marché français. Elle est très prisée en Espagne et en Italie
Nom commun : Telline
Nom scientifique : Donax trunculus
Nom commercial : Telline
Taille commune : 2 à 3 cm
Taille minimale de capture : 2,5 cm
MODE DE VIE / REPARTITION
La telline est un mollusque bivalve filtreur qui vit enfoui dans le sable, dans la zone de balancement des marées. L’aire de répartition de la Telline est assez large, sa limite Nord étant la plage des Blancs Sablons dans le Nord Finistère, on la retrouve jusqu’aux latitudes du Sénégal. Du fait de son habitat préférentiel pour les plages sableuses exposées, elle se retrouve sur des plages à hydrodynamisme fort, en particulier dans la baie d’Audierne et la baie de Douarnenez.
REPRODUCTION
L'âge de la première maturité sexuelle est atteint lors de la deuxième saison lorsque le coquillage mesure 1cm. La reproduction a lieu de la fin du printemps au début de l’été.
CONSOMMATION
Consommées crues, cuite ou pochées en persillade.
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