Présentation
Généralités
Nom commun Tourteau
Nom scientifique Cancer pagurus
Nom commercial Tourteau / dormeur
Taille commune 140 mm
Taille max 300 mm
Mode de vie
De tous les crabes exploités de côté de l'Atlantique, le tourteau est le plus abondant. Remarquable à ses pinces puissantes, le tourteau possède une carapace ovale et lisse. Son dos est brun et sa face ventrale légèrement beige. Les tourteaux vivent sur des fonds rocheux ou meubles de moins de 300 mètres.
Reproduction
Les tourteaux mâles se différencient des femelles par leurs pinces qui sont plus grosses. Les femelles, quant à elles, possèdent une languette ventrale plus large qui permet de protéger les œufs, de 500 000 à 3 millions. Ce crustacé se reproduit vers l'âge de 3 à 4 ans, à la taille moyenne de 140 mm pour les femelles et de 110 mm pour les mâles.
Pêche
Mode de pêche casier / chalut accessoirement
Répartition géographique Atlantique Nord-Est : de la Scandinavie jusqu'au Maroc
Saisonnalité de mai à octobre
Réglementation Mesure de limitation de l'effort de pêche et mesures techniques
Taille minimale commerciale 130 mm (largeur de carapace) / 140 mm en Manche (zone VIId, e et f)
Consommation cuit
Action programme européen ACRUNET qui vise à l'amélioration de la qualité du tourteau après de tous les acteurs de la filière : pêcheurs, acheteurs, transformateurs, poissonniers et consommateurs
En savoir plus : Guide européen du Tourteau / site internet du programme ACRUNET
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